Dans un contexte mondial où la pénurie d’eau touche plus de 2 milliards de personnes (ONU, 2023), l’industrie hôtelière joue un rôle clé dans la gestion responsable de cette ressource. Il ne s’agit pas seulement de mesurer les litres d’eau utilisés au robinet ou dans les toilettes. L’empreinte hydrique dans les hôtels inclut également l’eau « cachée » dans la chaîne d’approvisionnement : alimentation, blanchisserie externalisée, produits d’entretien ou textiles.
"Ce qui n’est pas mesuré ne peut pas être géré. Et ce qui n’est pas géré finit par être gaspillé."
Qu’est-ce que l’empreinte hydrique et pourquoi un hôtel devrait-il s’en préoccuper?
L’empreinte hydrique est un indicateur qui mesure le volume total d’eau utilisé, directement et indirectement, par une organisation ou une activité. Pour un hôtel, cela comprend :
- Consommation directe: douches, piscines, arrosage, blanchisserie interne, cuisines.
- Consommation indirecte: production des aliments et boissons, textiles, énergie, produits d’accueil, services de nettoyage externalisés.
Un client séjournant dans un hôtel urbain consomme en moyenne entre 300 et 500 litres d’eau par nuit, mais si l’on tient compte des consommations indirectes, ce chiffre peut être multiplié par trois.
Comment calculer l’empreinte hydrique dans les hôtels
1. Mesure de la consommation directe
Utilisez des compteurs individuels pour les zones clés :
- Chambres et salles de bains
- Cuisine et restauration
- Blanchisserie interne
- Espaces verts et piscines
Outil recommandé: systèmes de surveillance numérique en temps réel pour détecter les fuites et les consommations anormales.
La consommation indirecte correspond à l’eau utilisée pour produire les biens et services que l’hôtel achète et propose, mais qu’il ne consomme pas directement dans ses installations. C’est la partie « invisible » de l’empreinte hydrique et, dans de nombreux cas, elle représente plus de 50 % du total.
Principales sources d’empreinte hydrique indirecte dans un hôtel :
| Source | Exemple | Empreinte Hydrique Approximative |
|---|---|---|
| Alimentation et boissons | Bœuf, café, vin | – 1 kg de bœuf = 15 400 litres – 1 tasse de café = 140 litres |
| Textiles et linge | Draps, serviettes, uniformes | – 1 kg de coton = 10 000 litres |
| Produits de nettoyage | Détergents, produits chimiques | – 1 kg de détergent conventionnel = 9 000 litres |
| Blanchisserie externalisée | Lavage du linge à l’extérieur | – 150 litres par kg de linge lavé |
| Énergie | Électricité et chauffage | Dépend du mix énergétique, mais peut représenter 10 à 15 % de l’empreinte hydrique totale |
Source : Water Footprint Network, FAO
Comment réduire l’empreinte hydrique dans les hôtels?
1. Mettre en place des technologies efficaces
- Robinetterie et douches à faible débit (jusqu’à 60 % d’économie)
- Systèmes de recirculation d’eau chaude pour réduire le gaspillage
- Capteurs d’humidité dans les jardins pour un arrosage intelligent
2. Gestion durable des aliments et des boissons
- Privilégiez les aliments à faible empreinte hydrique (fruits locaux, légumes de saison).
- Réduisez le gaspillage alimentaire : chaque tonne de nourriture gaspillée équivaut à 1 300 m³ d’eau perdue.
"Choisir les aliments que nous servons, c’est aussi décider de la quantité d’eau que nous consommons."
3. Blanchisserie responsable
Révisez les processus de blanchisserie interne ou faites appel à des prestataires certifiés durables.
Proposez aux clients de réutiliser volontairement leurs serviettes et draps, avec une signalisation claire et engageante.
4. Remplacement des produits par des options durables
Identifiez des fournisseurs proposant :
- Des textiles à faible impact hydrique (par exemple, lin européen certifié).
- Des détergents écologiques qui réduisent la consommation d’eau lors des cycles de lavage.
5. Formation et sensibilisation
Formez votre équipe aux pratiques d’économie d’eau et de consommation responsable.
Informez les clients de la manière dont leur participation contribue à réduire l’empreinte hydrique.
Solutions avancées : surveillance et certification
Envisagez des systèmes spécialisés permettant de calculer et de suivre de manière globale l’empreinte hydrique hôtelière, facilitant ainsi l’obtention de certifications environnementales ou la préparation de rapports ESG.
ECO-ONE, l’un des leaders en durabilité pour l’hôtellerie, propose ces services accompagnés de conseils personnalisés, d’audits et de plans d’action adaptés à chaque type d’établissement, qu’il s’agisse de resorts, d’hôtels urbains ou de boutiques-hôtels.
Conclusion : du calcul à l’action
L’empreinte hydrique dans les hôtels est un indicateur clé pour progresser vers une gestion durable et responsable de l’eau. Il ne suffit pas de mesurer la consommation d’eau potable ; il faut adopter une vision globale et agir en conséquence.
Réduire l’empreinte hydrique :
Diminue les coûts opérationnels.
Améliore la réputation environnementale de l’hôtel.
Répond aux réglementations de plus en plus strictes en matière de durabilité.
Quelle est la prochaine étape? Explorer des solutions technologiques et des stratégies permettant de faire de la durabilité une valeur tangible à chaque séjour.
